鱼香肉丝的正宗做法、里脊肉丝、胡萝卜、蒜苔、黑木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香肉丝

鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。

鱼香肉丝的用料

里脊肉丝 6块钱左右的

胡萝卜 1小根

蒜苔 20根左右吧

黑木耳 10朵左右

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱适量

淀粉 3汤勺

料酒适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

香油适量

鱼香肉丝的做法

步骤1

里脊肉丝用水淀粉，料酒，少许油，少许盐腌一会儿。

步骤2

胡萝卜洗净切丝，蒜苔洗净切小段，黑木耳泡发洗净切丝。

步骤3

葱姜蒜切丝切片。

步骤4

在碗里调入三汤匙淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油搅匀，备用。

步骤5

炒锅入油，油热后炒肉丝，翻炒几下，盛出备用。

步骤6

炒锅入油，放入葱姜蒜爆香。

步骤7

放入泡红椒，或剁椒，实在没有就只好用郫县豆瓣酱了，翻炒几下。

步骤8

加入胡萝卜丝，蒜苔，木耳翻炒，可以加入少许水，炒4到5分钟。

步骤9

加入肉丝翻炒。

步骤10

倒入调好的料汁，因为加的有水淀粉，倒入料汁后要勤翻动，如果黏稠了可以加入少许清水，翻炒几下，尝尝咸淡，因为豆瓣酱是咸的，生抽也是咸的，所以不需要加盐，如果口味重的可以加少许盐。

步骤11

好了，这道美味的菜中有肉、有菜，营养丰富的，是全家人都喜爱的下饭菜，在搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾