奶排面包的正宗做法、黄油、高筋面粉、盐、鸡蛋、牛奶、鸡蛋用于上色、白糖、燕子酵母、奶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶排面包的用料

黄油 40g

高筋面粉 360g

盐 3g

鸡蛋 1个

牛奶 210g

鸡蛋用于上色 1个

白糖 50g

燕子酵母 4g

奶粉 30g

奶排面包的做法

步骤1

除上色用的鸡蛋酵母黄油外，所有食材放入面包机，面包粉最后放，挖个洞，填进酵母，封起洞，用的东菱面包机和面15分钟后，放入黄油，再和15分钟。

步骤2

我觉得面包机的发酵程序会把面包弄酸，所以我用的把面放小盆里，再放进热水里，用笼布盖好，发酵1小时40分钟。面有点儿黏，可以拿面粉沾手。

步骤3

放在案板上，按压排气，分成8等分，揉圆，盖好保鲜膜，静置15分钟。

步骤4

拿出，幹成长条，卷起，收口向下，放进不黏烤盘。

步骤5

我用的烤箱进行二次发酵，大概得一个小时了，一定是面包涨的很大很大才可以开始烤，刷上鸡蛋液上色，180度25分钟就很好。我十分钟后盖的锡纸，烤烤停停，刷了好几次鸡蛋液！

步骤6

最重要的是一定要等面包凉到手心温度，再盖好保鲜膜室温存放。这一步不好好做，第二天你的面包会变成又酸又硬！失败乃成功之母。这是用的围脖上乖乖妈妈的方子，加了点自己的新手心得，希望可以帮到大家！