农家土豆鸭

今天，上鸭子吧，鸭肉有清凉解暑之功效，不失为暑天开荤的首选之材，再配上土豆，以最质朴的方式烹煮出来，那一个香呀，强烈推荐筒子们一试！

农家土豆鸭的用料

光鸭半片

大土豆 1个

干灯笼椒 4-5个

香叶 2片

草果 1个

花椒 1小把

葱姜适量

酱油适量

啤酒适量

糖适量

农家土豆鸭的做法

步骤1

光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。

步骤2

取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。

步骤3

将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

步骤4

将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。

步骤5

加入约三分之二瓶啤酒。

步骤6

加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。 2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。