变形花卷之一～猪蹄花卷

变形花卷是在馒头的基础上演变创意而出，如今在餐桌上我们品尝的是美食，欣赏的确是艺术。创意来源于生活，但愿这款猪蹄花卷能打开你的胃蕾。

花卷的用料

步骤1

按配方称量好所用食材，

步骤2

泡打粉和面粉先混合均匀，再加入水将糖和酵母溶化，抄拌成絮状，最后揉成面团

步骤3

静止10～15分钟发酵两倍大（发好的面呈均匀的蜂窝状）

步骤4

按50克两个下剂，擀成直径7.5厘米的圆平皮，刷油叠成半圆形再刷油叠成扇形面

步骤5

在直角处刀深三分之二切透，对翻刀剖面朝上，顶部用刀背压两下整理成猪蹄卷

步骤6

上屉二次饧发蒸制10分钟

步骤7

成品图

油不要刷的太多不好成型，面皮不要干的太薄，蒸前要二次饧发。

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