尤鱼干炒沙葛

在我家乡，逢年过节各大小家宴上，炒沙葛是必不可少的一道菜，是一道有故事，有历史的一道菜肴。在老一辈的记忆中，关于沙葛的记忆还是很深刻的，当时生活条件的艰苦，经常吃沙葛来充饥。也许是因为这样，忆苦思甜。

清炒沙葛的用料

步骤1

准备好材料

步骤2

将尤鱼干，粉丝泡发，沙葛刨丝。

步骤3

加油将尤鱼丝，炒香。

步骤4

将沙葛丝倒入炒香的尤鱼丝，干尤鱼越炒越香，越煮越出味。

步骤5

一起翻炒，炒香

步骤6

沙葛很耐煮，放水要盖过沙葛丝，煮沸后要翻动翻动。

步骤7

沙葛丝煮差不多时，汁收到一半时，放入粉丝，翻匀。

步骤8

粉丝煮软，沙葛煮软透，汁不能收太干，这菜有汁泡着才好吃。放盐调味，放少许鸡精提鲜。

步骤9

装盘，上菜。

沙葛又叫凉薯，有清热祛火，养阴生津之功效。沙葛营养丰富，含有人体必须的多种元素。

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