红烧豆腐的正宗做法、老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧豆腐的用料

老豆腐

葱适量

老抽适量

辣椒油适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

生粉适量

红烧豆腐的做法

步骤1

简单处理豆腐，调个简单的酱汁：豆腐切小块，煮一锅开水；

步骤2

豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；

步骤3

煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；

步骤4

豆腐煮好，捞出沥水。

步骤5

做法：锅中放适量油；

步骤6

放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)

步骤7

放入之前调好的酱油汁；

步骤8

继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；

步骤9

放适量料酒，稍稍多一点；

步骤10

大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；

步骤11

撒上葱花即可。

1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种 2、辣椒油看个人口味放 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~