油饼的正宗做法、高筋面粉，盐，小苏打，小葱，鸡蛋，发酵粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油饼的用料

高筋面粉，盐，小苏打，小葱，鸡蛋，发酵粉

油饼的做法

步骤1

发酵粉（平时炒菜吃盐的量）和一个鸡蛋倒入一小碗温水里，搅匀，跟适量面粉混合，在案板上揉好。大家可以多揉一下，我这个因为怀孕没花太多力气揉。

步骤2

发到这个程度就可以了

步骤3

碗里倒入温水，加入切碎的葱，加点盐和小苏打，盐的量比炒菜的量少些，如果怕拿不准可以不加。加小苏打是因为可以跟面里的酸反应生成二氧化碳，使油饼比较膨。注意不要加多，5克左右的量

步骤4

然后用手沾碗里的水，按这样的手法捶碗里的面，这样就将盐，葱，小苏打都揉到面里了

步骤5

差不多捶成这个样子就可以了，有点像面糊。因为炸的过程不方便拍照，炸的过程没有图。

步骤6

锅里油烧热，刚才捶好的面取一小坨在手里按扁，两手扯着面放到油里炸，一边炸好，用筷子翻个。油温不要太高，以免外面糊了，里面还没熟.

步骤7

成品图，外观不好看，味道特别好。公公婆婆是湖北人，吃油条都是在外面买，吃了我做的油饼，都觉得比外面的好吃。