草莓慕司蛋糕

这一款蛋糕，一是不用烘烤，省去了在烤箱面前挥汗如雨的过程；二是水果的香味和新鲜的奶油混杂在一起，再经过冷藏，清凉爽口，所以非常适合在这个季节享用。

草莓慕司蛋糕的用料

草莓果泥 180克

细砂糖 90克

吉利丁片 2片

白兰地酒 16克

鲜奶油 240克

消化饼干

奶油

牛奶

草莓慕司蛋糕的做法

步骤1

取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

步骤2

加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

步骤3

使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

步骤4

将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

步骤5

取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤6

取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1 脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。