老油条中卷松

《厨房的秘密》节目现场，“卫海”杜天皓与陈德烈烹饪的佳肴

老油条中卷松的用料

步骤1

油条压碎备用，美生菜（萵苣）剪成圆片泡冰水备用（注意：生菜泡冰水会脆）

步骤2

水梨切小丁

步骤3

香菇切小丁

步骤4

中卷切小丁、芦笋切小丁并用沸水烫熟后捞出

步骤5

蒜仁切碎,嫩姜切碎

步骤6

热锅少油爆香辛香料，加入中卷拌炒至熟透,加入香菇,芦笋一同拌炒

步骤7

加入少许高汤并以盐巴和鸡粉略作调味后加入水梨。最后加一点太白粉水沟薄芡（注意：水梨最后放至后不需要炒太久，而且水梨比较甜所以盐调味可以重一点点）

步骤8

盘中放入油条碎,盛入炒好的中卷松,搭配美生菜即可（这道菜的关键重点：油条最后再放才会脆）

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