提拉米苏的正宗做法、马斯卡彭芝士、蛋黄、咖啡酒、意式浓缩咖啡、水、砂糖、动物性淡奶油、手指饼、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250g

蛋黄 2个

咖啡酒 15ml

意式浓缩咖啡 50ml

水 75ml

砂糖 75g

动物性淡奶油 150ml

手指饼 20个左右

可可粉少量

提拉米苏的做法

步骤1

准备所有的配料，新手最好都提前称量好哦！

步骤2

蛋黄打成黏液。

步骤3

熬制糖水，沸腾关火。

步骤4

边搅拌边倒入蛋黄液，打10分钟左右，待温度降至与手心温度差不多即可。代号：溶液1

步骤5

另取一个干净的盆子装奶酪，用打蛋器打至顺滑。代号：溶液2

步骤6

用打蛋器将淡奶油打散，再与溶液2混合搅拌均匀。代号：溶液3

步骤7

将溶液1倒入溶液3，用打蛋器进行搅拌。代号：溶液4

步骤8

手指饼沁入咖啡酒（咖啡和咖啡酒混合好的），用刷子涂抹均匀后，平铺放置在6寸的模具底部（个数取决于手指饼大小）。

步骤9

一层手指饼铺底后，倒入二分之一溶液4，震动模具，直至平整。再铺一层手指饼后倒入剩下的溶液，震动直至平整。注意：不要让手指饼冒出液面。最后，覆盖保鲜膜冻入冷冻室，冻3个小时。

步骤10

取出冻好的蛋糕，筛上少量可可粉，周围放上手指饼做装饰就大功告成了。注意：可可粉适个人喜好选择分量，并且一定要过筛。