桂花红糖糯米藕的正宗做法、莲藕2节、糯米、红糖、冰糖、干桂花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桂花红糖糯米藕的用料

莲藕2节 500g

糯米 40g

红糖 5大勺

冰糖 5大勺

干桂花 1大勺

桂花红糖糯米藕的做法

步骤1

糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度

步骤2

莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定

步骤3

塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀

步骤4

下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却

步骤5

取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可

桂花红糖糯米藕的烹饪技巧

1.塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀 2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好 3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味 4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃