豆豉青椒炒花蛤

步骤1

将买回的花蛤放进水中吐沙，倒入几滴香油。

步骤2

豆豉泡洗干净，切碎。姜切片，蒜头拍烂切碎。青红椒切丝。香葱切段。

步骤3

锅中放冷水，将吐净沙洗净的花蛤放入，开火，煮。切记是冷水入锅，这样花蛤随着水温变热会慢慢张开壳，如果开水入锅就不会打开壳啦。煮到花蛤张开壳立马关火，冷水冲净。

步骤4

干锅倒入适量油，放入豆豉粒、蒜末和姜片煸炒出香味，放入青红椒丝翻炒两下马上放入沥干水的花蛤，翻炒均匀，倒入豉油、盐，酌情放糖，我不喜欢炒菜放糖没放。所有材料翻炒均匀后，放入香葱段翻炒出锅。