麻花辫面包的正宗做法、高筋面粉、普通面粉、牛奶、鸡蛋1个、白糖、盐、酵母粉、黄油、奶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻花辫面包的用料

高筋面粉 230g

普通面粉 100g

牛奶 200g

鸡蛋1个 50g

白糖 40g

盐 1g

酵母粉 5g

黄油 30g

奶粉 2勺

麻花辫面包的做法

步骤1

把除黄油外的所有材料都加入面包机，启动发面程序，牛奶不要一次性加入，视面团的稠稀程度添加，待面包机活成稍软但成型的光滑面团，停止程序，再重新启动一次发面程序，加入黄油，待发面程序结束，可以看到面团已经发好

步骤2

将面团大概平均分成9份，滚圆松弛15分钟

步骤3

将面团擀成椭圆形，再由上向下卷起

步骤4

所有面团都卷成小卷后，盖保鲜膜松弛5分钟

步骤5

从卷好的第一个面团开始搓成长条形，如果卷的过程中觉得面团还有韧性就再松弛一会儿

步骤6

先把三根长条的顶端粘紧，如图编麻花

步骤7

烤盘中垫油布或油纸防粘，把麻花辫放入烤盘，中间和边缘都要留下空隙以便二次发酵时不会相互粘连，盖上保鲜膜或套上保鲜袋，放到温暖的地方发酵大概30分钟

步骤8

待发酵到两倍大时，表面刷全蛋液，撒表面装饰物，烤箱200度预热，上下火170度中层烤18分钟，时间到后看表面上色程度，上色浅可移至上层继续烤1至2分钟

步骤9

色泽金黄即可取出，晾凉食用