红烧小蹄胖的正宗做法、蹄胖、素筒肠、茭白、姜、大蒜头、酱酒、黄酒、香葱、水、梨汁冰糖、味精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧小蹄胖的用料

蹄胖 1小只

素筒肠 1根

茭白 2根

姜 3片

大蒜头 3个

酱酒

黄酒

香葱

水

梨汁冰糖一大块

味精

红烧小蹄胖的做法

步骤1

蹄胖请店家切块回家洗净，焯水，素筒肠、茭白洗净切滚刀块；姜切片，把葱白切下，剩余葱段挽结备用

步骤2

用姜把锅底擦一下，锅中放油，四成热时放入大蒜和葱白，等香味出来时放入蹄髈和素筒肠，炒至肉变色加料油，用锅盖盖一下，半秒后稍翻炒一下，加酱油，再盖一下锅盖，半秒后翻一下，加水至肉完全浸入水中，放冰糖、葱结，大火烧开后放入沙锅转小火煲

步骤3

1小时后转大火加茭白，烧开后转小火烧15分钟，加少许味精即可

心得分享： 1.加料油和酱油后要马上用锅盖盖一下，省得香味漏气。 2.蹄胖要买带皮的，可以请店家切好，自己家烧整个烧起来比较麻烦。 3.素筒肠也可以和茭白一起放，但时间要多烧一会才入味。 4.我烧猪肉不用大料，怕香味盖过原来的肉味。