酸菜土豆泥的正宗做法、土豆、肉末、酸菜、葱花、蒜泥、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜土豆泥的用料

土豆 500g

肉末 100g

酸菜 50g

葱花适量

蒜泥适量

酸菜土豆泥的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

土豆用水煮熟，这次买的太大，只好切开来煮，用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥，水分含量高些，不会太干，不要选太甜的土豆

步骤3

煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌

步骤4

大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到颗粒可以压散。放一边待用

步骤5

注：这里的肉泥要加1勺水、生抽、生粉拌好后，再加色拉油拌好待用，这样肉泥才嫩。

步骤6

把酸菜切碎，遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做，脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗

步骤7

热锅下油烧热，这里的油要比平时炒菜稍微多一点，下蒜泥爆香

步骤8

之后下肉末炒香

步骤9

接着是酸菜，生抽、鸡粉。整个过程都保持大火，炒1分钟左右

步骤10

最后倒入土豆泥，大火翻炒几下，调下味即可关火

步骤11

撒上葱花，拌拌就装盘，美味啊~~~

需要改进的地方： 1、酸菜我全要了菜叶子，这个比较失策，第一是颜色不好，第二是不够脆，但是味道是没得说的。各位做的时候请选择菜梗，切碎。 2、真痛苦，哪里有不那么甜的土豆？这个土豆太甜了，做出来的土豆泥像是放了不少糖一样，要是没这么甜，味道会更好，吼吼。