牛肉原汤 and 蒜泥牛肉的正宗做法、牛臀尖肉、料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、盐、酱油、陈醋、香菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜泥牛肉的用料

牛臀尖肉 1000克

料酒适量

葱段适量

姜片适量

八角适量

胡椒粉适量

盐适量

酱油适量

陈醋适量

香菜适量

蒜泥牛肉的做法

步骤1

牛肉浸泡后冲洗干净。

步骤2

冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。

步骤3

捞出冲洗干净。

步骤4

将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。

步骤5

加入足够多的汤（要喝汤么，多加点）。

步骤6

加压30分钟后即可，该喝汤喝汤，该吃肉吃肉。

步骤7

喝汤：取一大碗，放进葱花、香菜末、盐。

步骤8

趁热浇上牛肉汤。

步骤9

撒上胡椒粉，一碗香喷喷的牛肉汤端上来喽。

步骤10

吃肉：蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋。

步骤11

再倒上酱油调成酱汁。

步骤12

浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃，都不错哦。

蒜泥牛肉的烹饪技巧

1. 牛肉不必非得用牛腱子，当然牛腱子最好，可是太贵，用牛臀尖或者牛后腿肉，还有那个叫脂盖（也不知是不是这两个字）的部位都行。 2. 飞水的时候要冷水下锅，烧开后撇去浮沫即可捞出。 3. 煮牛肉的时候不必加太多调料，基本的那些就成，保持牛肉原汁原味。 4. 牛肉晾凉了再切就能切成片了，否则一切就碎。当然想吃热乎的就碎着吃，反正自己家也无所谓。 5. 喝不完的牛肉汤下次放点蔬菜变成另一种蔬菜肉汤，或者煮面条都很好。