红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的用料

中种面团：高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克。	主面团：高粉60克，白糖20克，盐1/4小勺，红葡萄酒加水30克，黄油10克。
配料：葡萄干60克（事先用红酒泡一夜），杏仁片和全蛋液适量。

步骤1

中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大。

步骤2

发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟。

步骤3

面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。

步骤4

继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片。烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。

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