酿豆腐

（百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。

酿豆腐的用料

步骤1

准备所有食材，先来做馅料。

步骤2

肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。

步骤3

豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）

步骤4

用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞

步骤5

把肉馅嵌入豆腐内，抹平。

步骤6

油热放豆腐块煎

步骤7

翻面煎。

步骤8

葱姜蒜切碎

步骤9

等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。

步骤10

放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。

步骤11

盛盘吧

挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。

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