白斩鸡

做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。

白斩鸡的用料

步骤1

整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开

步骤2

准备好姜片和葱

步骤3

把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”

步骤4

把鸡取出泡入提前备好的冰水中

步骤5

这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉

步骤6

加入适量盐和少许白糖

步骤7

自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾

步骤8

把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀

步骤9

再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁

步骤10

把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失

步骤11

最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

步骤12

成品图

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

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