风靡世界的罗宋汤的正宗做法、牛肉、土豆、番茄、白洋葱、胡萝卜、圆白菜、黄油、面粉、番茄沙司、鲜奶油、牛奶、白糖、盐、大蒜、黑胡椒碎、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

罗宋汤的用料

牛肉 500克

土豆 1个

番茄 2个

白洋葱半个

胡萝卜 1个

圆白菜 1/2个

黄油 25克

面粉 50克

番茄沙司 100克

鲜奶油 5克

牛奶 50克

白糖 5克

盐 3克

大蒜 5瓣

黑胡椒碎 1克

罗宋汤的做法

步骤1

将牛肉洗净，切成块，凉水入锅，烧开后去除血沫

步骤2

汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透

步骤3

番茄，土豆，胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净用手撕开

步骤4

炒锅内放入5克黄油，小火融化

步骤5

放入洋葱爆香

步骤6

将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里，小火炖煮

步骤7

炒锅内放入5克黄油，小火融化

步骤8

放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水。

步骤9

将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，加入食盐、白糖，小火炖煮。

步骤10

炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。

步骤11

将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开。

步骤12

炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。

步骤13

小火炒至面粉微黄

步骤14

将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀

步骤15

最后调入鲜奶油和黑胡椒，煮开后即可出锅

罗宋汤的烹饪技巧

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香； 2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味； 3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可； 4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤； 5、炒油面时要使小火，以免炒糊； 6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50； 7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。