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芒果千层
释义
芒果千层
芒果千层的用料
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
糖粉 25g
淡奶油 500ml
绵白糖 40g
芒果 3个
黄油 10g
芒果千层的做法
步骤1
低粉,玉米淀粉,糖粉过筛过倒入牛奶中轻轻搅拌到无颗粒,注意起泡。
步骤2
鸡蛋打散,打散的状态是蛋黄和蛋清充分混合,注意不要打发。
步骤3
把打散的蛋液慢慢分次加入到第一步骤中搅拌均匀。
步骤4
黄油隔水融化慢慢加入第三步骤中搅拌均匀。然后用滤网过滤一遍,滤网中的面粉颗粒和未搅拌均匀的蛋清可以用刮刀刮一下,防止浪费。(为了可丽饼更细腻光滑也可多过滤一次)
步骤5
接下来就可以用平底锅摊饼皮了,26cm的平底锅做八寸的话这些量可以摊10张左右。一般第一张气泡会多一点,接下来就会好很多。饼皮摊好后放入冰箱冷藏20-30分钟。
步骤6
饼皮冷藏的时候开始打发奶油,七八分发就好。奶油打好后暂时放入冰箱冷藏,开始切芒果。
步骤7
芒果切好,饼皮和奶油从冰箱拿出,准备好八寸的活底模,现在可以开始涂奶油和放芒果了,一层饼皮一层奶油,铺两三层后可以开始放芒果,如此反复铺下去。
步骤8
铺好后放入冰箱冷藏两个小时。
步骤9
切块,装盒。
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更新时间:2025/8/4 17:25:04