糖醋排骨

排骨在我家餐具上可是百吃不厌，呵呵，估计没有哪家说是不爱吃排骨的，

糖醋排骨的用料

肋排适量

醋适量

糖适量

山楂卷适量

番茄酱适量

葱花适量

芝麻适量

糖醋排骨的做法

步骤1

将排骨切小块氽水沥干,

步骤2

锅内倒油后加入白糖熬糖色，

步骤3

白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒

步骤4

翻炒到排骨全部沾上糖浆，

步骤5

加水满过排骨，大火煮开后加醋

步骤6

改小火煮十分钟后加入山楂卷

步骤7

汤汁收干后加入少许番茄酱

步骤8

撒上葱花出锅即可

糖醋排骨的烹饪技巧

《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效