学做餐厅爆款－蒜香子排的正宗做法、子排、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、五香粉、孜然粉、料酒、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、生姜、红椒、蒜头、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

学做餐厅爆款－蒜香子排的用料

子排 6根

盐 3g

白糖 1g

黑胡椒粉适量

姜粉适量

五香粉适量

孜然粉适量

料酒少许

玉米淀粉 25g

鸡蛋 1个

玉米油

生姜 2片

红椒少许

蒜头数粒

葱花适量

学做餐厅爆款－蒜香子排的做法

步骤1

子排洗净沥干水份，放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末，红椒切细丁，葱切细小段备用

步骤2

加入淀粉抓匀，需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉，还要多按摩几下这样更易入味，炸后会更松脆

步骤3

腌制1小时以上（腌制久些更入味，最起码要40分钟）加入蛋液搅拌均匀备用

步骤4

油锅热后即可放入排骨，我用的是油炸锅，如果没有可用奶锅等深一点的锅，也可用不粘锅代替，当然都很费油，不过代价总远远低于外面餐厅，而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火，煎炸时间会久些（这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法）我这个设190度炸了十几分钟就ok啦！

步骤5

炸至金黄起锅沥油备用

步骤6

另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下

步骤7

等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅

步骤8

装盘，口水有木有直流哈？！！又香又脆挡不住啦！：）