腊鱼烧羊肉

江南地区过年都会腌制腊肉、腊鱼。到立夏时节时，都会烹制腊鱼烧肉，这样一来，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。今天我们升华一下，腊鱼烧羊肉、合在一起正好是一个“鲜”字，更美味可口。

腊鱼烧羊肉的用料

羊肉 500g

腊鱼 60g

白萝卜 1000g

大葱少许

生姜片少许

橙皮一个

八角少许

桂皮少许

香叶少许

大蒜叶 300g

枸杞少许

冰糖少许

盐少许

老抽少许

生抽少许

啤酒一瓶750毫升

腊鱼烧羊肉的做法

步骤1

羊肉洗净，切块，焯水

步骤2

洗净后的羊肉冷水浸泡半小时，期间不断换水

步骤3

萝卜去皮，切块加入羊肉中

步骤4

剥一个橙子皮一起放入，加冷水浸没，煮15-20分钟，萝卜，橙皮捞出不用。羊肉汤喜欢的朋友可以留着煮面，羊肉捞出待用。（因为是本地山羊，所以个人觉得有膻味，但如果喜欢膻味，或者用新疆羊肉的朋友可以忽略这一步）

步骤5

锅放油加热，放香叶、生姜、大葱、桂皮、八角炒热。

步骤6

加羊肉，继续翻炒

步骤7

整个锅子热了以后，加冰糖继续小火翻炒

步骤8

冰糖全部融化后，加老抽、生抽、盐，上色。

步骤9

加啤酒一瓶，淹没整个羊肉，继续小火炖

步骤10

腊鱼洗净、蒸熟，切块。

步骤11

羊肉煮40_50分钟后，加入咸鱼继续煮10分钟左右，放入切好的大蒜，收干汁水，撒上枸杞，即可装盘。