香浓的可可戚风的正宗做法、低粉、可可粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、幼砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香浓的可可戚风

可可世界三大饮料植物之一（其他两大为咖啡，茶），原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。添加在戚风蛋糕里也别是一番风味。此方为6寸。

可可戚风的用料

低粉 40g

可可粉 10g

牛奶 25g

玉米油 25g

鸡蛋 3个

幼砂糖 40g

可可戚风的做法

步骤1

全家福~我用的可可粉颜色比较深，味道也比较浓郁。玉米油和牛奶直接盛在一个容器里了。可可粉低粉也在一个容器里。三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，备用。

步骤2

用手动打蛋器混合牛奶和玉米油，完成乳化。

步骤3

依次加入三个蛋黄，上一个混合均匀之后再加入下一个蛋黄。

步骤4

加入三个蛋黄后的状态。

步骤5

筛入低粉和可可粉。

步骤6

混合均匀。可以用打蛋器，也可以用刮刀。要快速，避免起筋。

步骤7

蛋白分三次加糖打发至干性发泡，或者九成发。

步骤8

取二分之一蛋白，加入可可面糊中用刮刀翻拌均匀

步骤9

将可可面糊倒回到蛋白盆中。快速翻拌均匀

步骤10

翻拌之后。

步骤11

倒入六寸模具中。烤箱预热150度。中下层烤35分钟。

步骤12

取出后，震出热气，倒扣。冷却后脱模。

步骤13

成品图。因为要做慕斯，所以直接分层切片了。