麻辣龙虾（简易版）的正宗做法、小龙虾、花椒、麻椒、桂皮、香叶、小茴香、植物油、朝天椒（干）、冰糖、郫县豆瓣酱、白芝麻、青瓜、洋葱、鸡精、啤酒、大蒜、姜、葱（葱白）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣龙虾的用料

小龙虾 1000g

花椒 10g

麻椒 10g

桂皮小块

香叶 4片

小茴香 5g

植物油 150g

朝天椒（干） 50g

冰糖 20g

郫县豆瓣酱 50g

白芝麻适量

青瓜 1根

洋葱半个

鸡精适量

啤酒 2瓶

大蒜 8瓣

姜小块

葱（葱白） 1根

麻辣龙虾的做法

步骤1

龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。

步骤2

准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。

步骤3

油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。

步骤4

豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。

步骤5

翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。

步骤6

龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。

步骤7

龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。

步骤8

完成?（特美味，不说了，去享受了）

龙虾不要加水，那样很难入味，加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里，不相信你试试就知道啦……（放啤酒时，不要一次性倒完，分多次倒，那样更好的让龙虾入味）