豆沙酥的正宗做法、黄油、全鸡蛋液、糖粉、低粉、豆沙、蛋黄、黑芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙酥的用料

黄油 100g

全鸡蛋液 40g（我用的草鸡蛋，比较小）

糖粉 50g

低粉 165g

豆沙 350g（其实我是根据酥皮来做的，这个量可以根据自己实际情况来定）

蛋黄一个小鸡蛋的蛋黄就行

黑芝麻适量

豆沙酥的做法

步骤1

将黄油软化，手指能戳动的那种，注意哦，是软化不是化成油状。

步骤2

将糖粉加入软化好的黄油中，用电动打蛋器充分混合。

步骤3

加入全蛋液，注意哦，是一个小鸡蛋的全蛋液，充分混合。

步骤4

上面三个步骤全部好后，筛入低筋面粉，用橡皮刮充分混合。

步骤5

将混合好的酥皮（就是第四步的东西），放入冷冻里面大概冷冻20-30分钟左右，因为刚混合好的粉团是烂的，没办法上手，冷冻后比较好上手。

步骤6

冷冻好后取出，平均分成5等分，因为冷冻出来的粉团会稍硬，再将粉团揉软，戳成长条，但不宜很细，而后用工具将长条摁扁，上面放入同样长短的豆沙条，将豆沙条包裹在酥皮里。

步骤7

第六个步骤弄好之后，用工具将包裹好的长条分成图中大小的东西，摆放在烤盘中，我下面铺了油纸。所有的摆放好吃后，用刷子刷上准备好的蛋黄液，刷好之后撒上适量黑芝麻。

步骤8

烤箱预热5分钟左右，预热好之后，将烤盘放入中层，上火190度，下火170度，烤10-15分钟。图中就是我的成品，真的很酥。