双皮奶:牛奶与蛋白的相遇

简单美味的夏日甜品

双皮奶的用料

牛奶 200ml	鸡蛋蛋清 1个
白糖 10g	炼乳 1汤匙

步骤1

全脂牛奶200ml加热至刚沸腾状态熄火，加入炼乳，搅拌均匀后放置一旁。

步骤2

鸡蛋分离只取蛋清，加入白糖，搅拌至糖溶化

步骤3

待牛奶稍凉后倒入装蛋清的碗里，搅拌均匀，过筛再倒入另一个干净的碗里。

步骤4

锅里放水烧滚后改小火，双皮奶置蒸架上蒸15-20分钟熄火，再焖5分钟即可。

步骤5

趁热吃或放冰箱冷藏后吃都可以

个人心得:牛奶加热后有没有奶皮凝固都不会影晌口感，所以大家不用太执着那一层浮起的奶皮。蒸的时候碗上加层保鲜膜可以防止水蒸汽流入碗里。

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