黑糖全麦吐司

黑糖全麦吐司的用料

步骤1

将中种的所有原料【高粉420克、酵母2小匙、水252克】揉成团后，进行发酵，至4~5倍大

步骤2

发酵好的中种面团撕成小块后，后油法，与主面团的其它原料【带麸皮的全麦面粉180克、黑糖粉36克、盐12克、奶粉24克、水132克】揉至表面光滑的扩展阶段，松弛30分钟

步骤3

分割、滚圆，室温下继续松弛15分钟

步骤4

整形，进行最后的发酵，约9分满

步骤5

烤箱预热，200度，上下火，下层，40分钟

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