扭纹花式面包的正宗做法、主面团面粉、糖、盐、水、中种面团面粉、水、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

扭纹花式面包的用料

主面团面粉 130克

糖 20克

盐 1克

水 100克

中种面团面粉 100克

水 75克

酵母 1克

扭纹花式面包的做法

步骤1

中种面团的材料，全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。

步骤2

主面团中的糖和盐用开水沏开。

步骤3

凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。

步骤4

面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。

步骤5

将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。

步骤6

取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。

步骤7

依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。

步骤8

找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。

步骤9

将其中的两个花瓣，相对拧转360度。

步骤10

其它花瓣，也两两相对拧转。

步骤11

面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。

步骤12

烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。