酱香茄子盖饭

出锅一扫而光！我和闺女都吃撑了！

酱香茄子盖饭的用料

步骤1

准备食材。

步骤2

茄子切滚刀块，长一些。

步骤3

用盐包裹茄条，腌制十五分钟，攥干水分，两个茄子变成这么小一盘！

步骤4

葱蒜切碎，西红柿切小丁备用。

步骤5

茄子入油锅，翻炒至变软，体积变小！

步骤6

看，又缩小了！盛出备用，注意，火小点，不要炒糊掉！

步骤7

锅内底油下葱花和西红柿丁，小火炒至变成番茄酱。

步骤8

将茄子下锅一起炒，让番茄酱均匀包裹在茄子表面。再加入蒜末炒香！

步骤9

加入一匙郫县豆瓣酱，翻炒出味儿，再加入六月鲜豆瓣酱两匙，让酱汁均匀挂在茄子表面。

步骤10

出锅撒上葱花，配米饭，香！

炒制番茄酱要小火炒，耐心等待一下它变成酱汁，事先用开水烫一下去皮更好！加入酱后，再加点水稍煮两分钟，会让茄子更入味！

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