蚝油生菜的正宗做法、生菜、食用油、盐、蒜、蚝油、辣椒、生抽、糖、芡汁、配色菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蚝油生菜的用料

生菜 1个或半个【此处为球型生菜】

食用油适量

盐适量

蒜 2粒，切碎

蚝油 3汤匙

辣椒 1个，切段

生抽 ?汤匙

糖 ?汤匙

芡汁 1汤匙生淀粉加4汤匙水

配色菜随意【此处为青、红椒切粒】

蚝油生菜的做法

步骤1

锅内烧开水，放少许盐，几滴食用油【保证受热的菜不变色。如为绿叶菜，则颜色更加翠绿】。放入洗净掰成大片【不掰也可】的生菜，立刻关火。利用余温焯制生菜，烫软即可。

步骤2

焯好的生菜，捞出，过凉，控干。装盘备用。

步骤3

另起锅，放油【油量不要太多】，加热至三四成热【手心放在油上方10cm处，感觉稍温】，入辣椒，出香。

步骤4

放蒜碎，出香。放入3汤匙蚝油【入蚝油后，很容易爆锅，即油星四溅，小心】，用铲子划开【手来回拨，炒的动作】，放?汤匙生抽。

步骤5

倒入芡汁，铲子搅拌一下，放?汤匙糖，继续搅拌【以免汤汁粘锅】【这时，汤汁其实已经有咸度了，口味很轻的朋友可以加一点盐乃至不加盐】，加少许盐。

步骤6

汤汁开锅后煮5-10秒左右。均匀地浇在码盘的生菜上。撒上青、红彩椒粒。完成。【本人尝了一下汤汁，很咸，不知道为什么浇到菜上后，吃起来却不咸，有一股淡淡地甜味。