清甜菠萝派的正宗做法、派皮：黄油、低筋面粉、水、细砂糖、派馅：菠萝、细砂糖、黄油、玉米淀粉、水、盐、蛋黄液（刷表面）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝派的用料

派皮：黄油 60g

低筋面粉 150g

水 48g

细砂糖 15g

派馅：菠萝 300g

细砂糖 50g

黄油 10g

玉米淀粉 10g

水 20g

盐 1/4小勺

蛋黄液（刷表面）适量

菠萝派的做法

步骤1

黄油软化切丁，加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。

步骤2

加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。

步骤3

去皮的菠萝清洗干净，切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。

步骤4

锅烧热后加入黄油，待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软，调入水淀粉，继续炒至派馅浓稠，放凉备用。

步骤5

取出冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀扎洞（防膨胀），松弛10分钟

步骤6

倒入冷却的派馅。

步骤7

剩余的派皮擀薄，切成8cm左右长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。

步骤8

在表面均匀的刷上一层蛋黄液。

步骤9

放入上下火190度预热的烤箱中层，先烤15分钟，再转成160度烤20-25分钟，至表面金黄即可。

步骤10

从中间切成两半，摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。

1 菠萝可以换成等量的苹果或其他坚硬的水果。 2水果切成小一点的丁更加易熟，长度不要超过1cm。 3以上材料可以制作6寸长方形派盘或圆形派盘一个，也可根据需要按照比例自行修改份量。