八寸戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、植物油、白砂糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 120g

植物油 60g

白砂糖 90g

鸡蛋 5个

牛奶 70g

泡打粉 5g

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好材料！蛋黄蛋清分离。

步骤2

蛋清蛋黄分离以后，给蛋黄里倒入少一半白砂糖，全部牛奶，全部植物油，开始搅拌。直到蛋黄糊里白砂糖完全溶解，

步骤3

筛入低筋面粉，不用搅拌画圈的方式，用画十字或翻拌的手法拌成细腻的面糊。

步骤4

打发蛋清，打发出很多泡沫的时候倒入1\3的白砂糖，接着打发一会再加入1\3。打发一会倒入剩余的白砂糖第三次打发，第三次打发完成后蛋清的打发算是完成了。

步骤5

取1\3打发好的蛋清入蛋黄糊里翻拌均匀！再取1\3加入再翻拌！所有打发好的蛋清全部和蛋黄糊翻拌均匀后，倒入8存蛋糕磨具，（这会的面糊应该有磨具的三分之二高度！）送入预热好的烤箱、上下火135度烤40分钟！

步骤6

取出磨具后倒扣在支架上，等凉了脱膜、那口感！嘎嘣脆啊！哈哈哈哈哈！实验N多次才总结出的最佳配方和口感！