日式桃山黄金皮/紫米皮月饼

今年大家做了太多种类的月饼，丰富之极。一日在网上小逛，突然看到这个名字的月饼皮：日式桃山黄金皮和紫米皮月饼，没有吃过，不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的，也需要回油。

日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的用料

日式桃山黄金皮 200克+200克

紫米皮 200克+200克

寒天香柚馅料 200克+200克

蕃茄蜜李馅料 100克+100克

全蛋液适量

日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的做法

步骤1

两种颜色的馅料分别取15克，按成片。

步骤2

一枚馅料，放在紫米皮中。

步骤3

用紫米皮包一半。

步骤4

再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。

步骤5

衔接处撵薄，揉圆。

步骤6

.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。

步骤7

烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。

步骤8

放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

步骤9

把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。

步骤10

把皮压瘪，放上一个馅料球。

步骤11

慢慢包好，搓成圆形。

步骤12

模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。

步骤13

烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形

步骤14

放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。