奶牛蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可粉、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶牛蛋糕卷

之前一直在研究戚风，只是每次都不太一样，一次成功一次又不成功，心血来潮做了一次蛋糕卷，没想到跟卖的差不多，口感细腻柔软，连着做了好几天，家里人都觉得不错。

奶牛蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 85g

玉米油 45g

牛奶 65g

细砂糖蛋黄10g，蛋清60g

可可粉 5g

醋几滴

奶牛蛋糕卷的做法

步骤1

将蛋清与蛋黄分开打入两个盆里，10g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发

步骤2

依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。

步骤3

蛋白加入几滴白醋，分三次加白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状。

步骤4

将蛋白分三次与面糊搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合。

步骤5

留取两三勺蛋白与可可粉搅拌均匀，做奶牛图案

步骤6

烤盘内铺好油纸，用勺子把可可面糊滴到油纸上，随意滴出斑点图案，烤箱预热180度烤一分钟，定型。

步骤7

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。

步骤8

将烤盘取出，倒扣在凉网上，趁热撕去油纸，在盖回。

步骤9

翻过来，用擀面杖卷着油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型。

步骤10

切好即可食用，切刀用火烧热，切出的蛋糕卷更美观。