黑芝麻法国球的正宗做法、高筋面粉、水、细砂糖、熟芝麻、橄榄油、盐、酵母、无盐黄油、高筋面粉（表面）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑芝麻法国球的用料

高筋面粉 250

水 150~160

细砂糖 15g

熟芝麻 15g

橄榄油一大勺

盐 3g

酵母 3g

无盐黄油适量

高筋面粉（表面）适量

黑芝麻法国球的做法

步骤1

高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。

步骤2

放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚。书内说：如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。

步骤3

取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份（或12等份），整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。

步骤4

盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。烤箱预热205℃

步骤5

用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。实在不行用剪刀剪开一个小口子

步骤6

放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可。（份量减半的时间也要短一点啊大概12分钟就可以了。）