豉香土豆小排骨
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。
豉香土豆小排骨的做法
步骤1
准备熟腰果
步骤2
红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
步骤3
豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
步骤4
小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
步骤5
锅内倒油，7分热加入排骨
步骤6
炸至颜色金红捞起控油
步骤7
再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
步骤8
锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
步骤9
把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
步骤10
倒入土豆煸炒均匀
步骤11
倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
步骤12
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
步骤13
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
步骤14
撒上腰果上桌豉香土豆小排骨的烹饪技巧
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。
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