咸蛋芥菜汤的正宗做法、芥菜、咸蛋、生姜、水、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸蛋芥菜汤的用料

芥菜 400克

咸蛋 2个

生姜 1块

水 3~4碗

盐

鸡精

咸蛋芥菜汤的做法

步骤1

材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个

步骤2

芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍扁；

步骤3

锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开：

步骤4

水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟：

步骤5

放盐、鸡精调味就可以了：

咸蛋芥菜汤的烹饪技巧

1：一定记得放点生姜，味道会好很多； 2：咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放； 3：煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃； 4：咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候，放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错； 5：青菜一定要先洗后泡，如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水，把菜放进去焯水以后，再捞出来冲洗一次，再放进去煮汤。