白菜炖土豆的正宗做法、大叶白菜、中等大小土豆、粉条、色拉油、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白菜炖土豆的用料

步骤1

土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉条放入温水中泡软；

步骤2

葱、姜切片；

步骤3

锅中油六成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

步骤4

放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软，中途为防止粘锅，可稍点两次水；

步骤5

放入白菜片炒至稍稍变软，倒少许老抽上色翻炒均匀，倒入适量清水；

步骤6

放入泡好的粉条，煮2-3分钟，至汤汁收得差不多，加盐调味，翻炒均匀即可。

1、我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗些，比粉条略细，很筋道，也可以用粉丝或粉条代替，不加也可以； 2、清水的量依个人喜欢掌握，我喜欢把汤汁收得差不多了，汁浓一点儿的，也可以多加一些清水，汤水比较多的，我看食堂里做的就是那样的，也很好吃，还好掌握。