北海道土司面包_厨师机版的正宗做法、鸡蛋、淡奶油、冰水、细砂糖、盐、进口奶粉、低筋面粉、高筋面粉、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土司面包的用料

鸡蛋 2个

淡奶油 150克

冰水 180g左右

细砂糖 100g

盐 7g

进口奶粉 30g

低筋面粉 60g

高筋面粉 540g

酵母 12克

土司面包的做法

步骤1

把所有材料按方子的顺序放入厨师机，注意鸡蛋大小不一，尽量把鸡蛋加冰水的比例控制在250克到270克之间。低速起，混匀中速打出筋膜，我用了大约40分钟。

步骤2

喜欢蓝莓干，倒了一袋子澳大利亚蓝莓干进去，搅匀就行。

步骤3

揉一揉装入盆中，放在烤盘上，下面放入热水，关烤箱门，温度最好35度左右，如果蒸汽没有，再换热水。发20分钟左右的时候要用手沾面粉插进面团里，手指出来后那个插进去的地方是个坑，不弹出来，也不塌陷，就是好了。如果没好继续发，但要看住，别发过。

步骤4

一发完成后，取出排气，分六等份，搓圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。

步骤5

擀成长条状，卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤6

再次擀成长条状，排入土司盒。重复一发的方法，进行二发。如果没有时间，可以先冻上，有时间再二发。

步骤7

这是刚从冷冻室拿出的状态，冻得很结实，重复一发的过程。入烤箱，底层放盒开水，35度左右再次发酵至8分满。差不多时提前180度预热烤箱。

步骤8

刷全蛋液，盖盖子。入烤箱170度烤45分钟。我比较喜欢黑芝麻~，这次没盖盖儿，烤了40分钟。

步骤9

就要这种手撕的感觉，