萝卜炖牛腩

一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)

萝卜炖牛腩的用料

步骤1

备料

步骤2

牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽

步骤3

热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮

步骤4

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

步骤5

放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水

步骤6

放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色

步骤7

倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。

步骤8

水大火烧开后，漂去浮沫

步骤9

加入五颗冰糖

步骤10

一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时

步骤11

炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块

步骤12

肉炖至一个半小时后加入半勺盐

步骤13

加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。

步骤14

成品

步骤15

成品

水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。

随便看

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