卡仕达酱土司的正宗做法、蛋黄、高筋面粉、白糖、牛奶、高筋面粉、白糖、酵母、盐、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卡仕达酱土司的用料

蛋黄 1个

高筋面粉 15克

白糖 10克

牛奶 65克

高筋面粉 300克

白糖 30克

酵母 3克

盐 1克

水 100克

卡仕达酱土司的做法

步骤1

卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。

步骤2

小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。

步骤3

做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）

步骤4

依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。

步骤5

揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。

步骤6

直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。

步骤7

面团发至两倍大。

步骤8

将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。

步骤9

用擀面仗擀成椭圆形。

步骤10

由上往下卷起。

步骤11

摆入土司盒中，进行二次发酵。

步骤12

发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油

步骤13

放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。

步骤14

烤好的成品，组织松软，拉丝很明显。