自制东北大麻花的正宗做法、面粉、鸡蛋、发酵粉、白糖、油、盐、小苏打、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东北大麻花的用料

面粉 250克

鸡蛋 1个

发酵粉 5克

白糖 5克

油 15克

盐 2克

小苏打 1.2克

水 130克

东北大麻花的做法

步骤1

先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

步骤2

用刀切成长条；

步骤3

用手揉搓成光滑的条状；

步骤4

把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

步骤5

再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

步骤6

排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

步骤7

锅中油１５０度，下麻花，起小泡；

步骤8

麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花； 2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。