美味茄子煲

这道菜是老公介绍的，说以前在餐馆吃过，很好吃。问我会不会做，我说只要你说得出名字，就没有我不会的，超爽口，超下饭，介绍给大家哦

美味茄子煲的用料

梅花肉 150克

茄子 1.5个

豆瓣酱 15克

生抽 15克

老抽 15克

姜一小块

蒜 1-2瓣

葱花少许

红尖椒 3个

水淀粉少许

盐适量

美味茄子煲的做法

步骤1

茄子切块用水泡10分钟

步骤2

瘦肉剁碎备用

步骤3

姜蒜洗净切末，红尖椒切圈备用

步骤4

起锅坐油，油稍放多一点，茄子沥干水份入锅翻炒至5成熟即起锅

步骤5

另放少许油，放姜蒜炒香，放豆瓣酱翻炒几下

步骤6

倒入瘦肉末，翻炒，接着放生抽、老抽，调入水淀粉勾薄芡

步骤7

倒入茄子翻炒几下，让欠汁均匀地裹在茄子上

步骤8

茄子盛入玻璃烤盘，烤盘上下分别盖上锡纸以防茄子烤糊，入预热好的烤箱，上下火220度，30分钟左右。烤好后撒些葱花和尖椒，拌一下，即可

美味茄子煲的烹饪技巧

1，这个咸度于我刚刚好，口味稍重些可加少少盐，少少的就可以了哈 2，炒茄子时油要比平时炒菜多放一倍，这个菜油多些口感更好 3，最后两步可入瓦煲或隔水蒸，瓦煲时火力要小，水蒸时要留意不要让水蒸气进去，否则不好吃 4，具体烤制的时间可按自己烤箱的温度情况调整，主要看茄子是否已烂熟 5，两人吃，我做这个量有点多了，一个茄子就差不多够了，大家看情况而定哈