梅干菜蒸板鸭

把梅干菜和剁块的酱板鸭一起来蒸，让鸭的香味和咸味慢慢进透到梅干菜里。使原本没有味道的干菜，口感也跟着丰富起来。鸭的咸香，加上干菜本身的干鲜混合在一块，又是另一种美妙的味觉体验。这样的调味方法，我们通常会说是“借味”。

梅干菜蒸板鸭的用料

板鸭

梅干菜

白糖

料酒

葱姜

梅干菜蒸板鸭的做法

步骤1

板油半只剁块备用。

步骤2

梅干菜提前洗净泡发，捞出挤净水分装入盘子里，撒上葱姜末。

步骤3

摆上剁好的板鸭块，淋一勺料酒，少许白糖。

步骤4

入开水锅，大火蒸25分钟左右取出，撒上葱花即可。

1.这里用的板鸭是熟制的，包装说明书上说，只要上锅蒸15分钟即可食用。为了让它的的油分能更好的渗到干菜里，我延长了蒸制的时间。 2.蒸的时候，我只加料酒，葱姜和少许白糖，为的就是保留板鸭本身浓重的香味。