三杯鸡的变化《三杯牛肉》

三杯鸡是江西名菜，由三杯鸡变化出来的三杯菜肴也层出不穷，比如三杯鸭，三杯杏鲍菇，三杯牛肉。我个人觉得最难做的是三杯牛肉，因为和其他食材不同，牛肉的制作要保持牛肉的嫩是很不容易的事情，一老便不好吃。所以这道菜的关键不是调料的问题而是牛肉如何做的嫩滑。