无蛋低糖咖啡辫子面包的正宗做法、高筋粉、速溶摩卡咖啡、温水、酵母、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

无蛋低糖咖啡辫子面包的用料

高筋粉 300g

速溶摩卡咖啡 34g（两包）

温水 160ml

酵母 2.5g

黄油 50g

无蛋低糖咖啡辫子面包的做法

步骤1

用温水将速溶咖啡冲开，加入酵母轻轻搅拌几下

步骤2

1加入面粉中，稍微搅几下后可加1g盐，也可不加。用铲子搅成一个团。

步骤3

将面团放在桌上，加入融化的黄油，用掌心将黄油揉搓进面团后开始揉面。揉至光滑，也就是所谓的“三光”手光桌面光面团光后，团成圆形，将口收紧朝下。

步骤4

面团放入盆子中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。45度，45分钟。膨胀到原来的2.5倍后取出，沾了面粉的手指戳面团，孔如果几乎不回缩就可以用拳头排气了。

步骤5

重新将面团团好收口，收口朝下盖上湿布醒面10分钟

步骤6

将醒好的面团平均分成3份。分别擀成长方形，长度按照模具来。短边对折。用刮片切成裤衩状。然后绞起来，放入模具。

步骤7

二次发酵。45度，30分钟。

步骤8

可以刷点蛋液并撒点芝麻什么的，我懒惰，么刷。180度，下层，烤25分钟。