回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
五花肉要选宽一些的，冷水下锅煮，水中放花椒、姜片、料酒一小碗，水开后煮8分钟，肉煮至八成熟即可。
步骤2
五花肉取出放凉，切片。片切的薄一些。
步骤3
青椒切菱形块，青蒜叶切段（家里没有，用蒜薹替代，切段）
步骤4
锅烧稍热，放一点儿油即可，五花肉下锅不停翻炒至出油。
步骤5
选用娟城牌郫县豆瓣酱。
步骤6
加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
步骤7
加入蒜薹炒至断生，加入青椒继续炒熟即可。
步骤8
装盘。回锅肉的烹饪技巧
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