驴打滚的正宗做法、糯米粉、红豆沙馅、清水、熟芝麻、椰蓉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

驴打滚的用料

糯米粉 150克

红豆沙馅

清水 150克

熟芝麻

椰蓉适量

驴打滚的做法

步骤1

取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

步骤2

将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

步骤3

将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

步骤4

取适量椰蓉和熟芝麻备用；

步骤5

保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

步骤6

取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

步骤7

从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

步骤8

用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。